「非物質文化遺產 — 港式奶茶製作技藝」特別郵票

港式奶茶製作技藝於2017年成為首批列入「香港非物質文化遺產代表作名錄」的項目。深受香港人喜愛的港式奶茶，因用來隔走茶渣的白布袋經重複使用後染上茶漬而變啡，仿如絲襪，故俗稱「絲襪奶茶」。港式奶茶由英式奶茶經過百年演變而成，製作步驟包括調配茶葉、煲茶、焗茶、撞茶、撞奶等。港式奶茶製作技藝既反映了中西飲食文化在香港的交融與發展，也反映了本地市民的生活和飲食的面貌。香港郵政以「港式奶茶製作技藝」為題發行特別郵票，宣揚這項香港非物質文化遺產，冀望這項傳統手工藝得以傳承。

鳴謝: 非物質文化遺產辦事處

是次發行的一套四枚郵票分別展示了製作港式奶茶的主要步驟，包括調配茶葉、煲茶和焗茶、撞茶、撞奶。$10郵票小型張內嵌的郵票展示製作奶茶所需的茶葉、銻壺、茶袋和電爐，而$20郵票小型張內嵌的郵票則描繪了製作港式奶茶的流程。$20郵票小型張特別採用壓印技術印製，令一杯港式奶茶更具立體感，宛在目前。

要製作一杯香、濃、滑俱全的港式奶茶，講求沖煮時間、火候和手法的互相配合。由於每位奶茶師傅的沖茶方式各有不同，所用的材料、分量和沖茶手法也沒有一定標準，因此每位師傅沖製的奶茶味道也各異。一般來說，製作港式奶茶需要不同品種的紅茶葉、沸水、淡奶或植脂淡奶，而工具則包括兩個銻壺、茶袋和電爐(又稱電餅爐)。一般製作港式奶茶有以下六個主要步驟:

一. 調配茶葉

先按比例混合多種粗、中、幼茶葉（俗稱「溝茶」），並把混合好的茶葉（茶膽）放進茶袋，再放進銻壺。茶葉的種類和分量會影響水流過布袋的速度和茶的味道，一般而言，粗茶顏色較深，味道醇厚，可以帶出茶香及回甘，而幼茶顏色較淺，味道較淡，主要帶出茶味。因此，不同比例的茶葉會帶出特有的香、濃及回甘的港式奶茶。

二. 煲水沖茶

用另一個銻壺煲水，水燒沸後，把盛有茶袋的銻壺放到電爐上加熱，再把沸水倒進茶袋裏，令茶葉平均分布在茶袋內。

三. 煲茶和焗茶

蓋上壺蓋繼續加熱，待茶煮沸後轉小火焗數分鐘。這個步驟可煲出或焗出茶色和茶味。時間須準確掌握，太短未能煲出茶味，太久則會過火，令茶變得苦澀。

四. 撞茶

茶沸後打開壺蓋，一手拿出茶袋，一手高舉盛滿熱茶的茶壺，將茶從高處快速倒進茶袋之中，撞擊茶葉。如是者，來回撞茶至少三次。這個步驟能把空氣帶進茶中，令口感更滑，同時衝擊力會令粗幼不一的茶葉互相碰撞，撞出茶味及茶香。

五. 回溫

完成撞茶後，把盛茶的銻壺放回電爐上，完全蓋上壺蓋加熱約一至兩分鐘，然後轉用較細的火力保溫，再焗出茶色和茶味。

六. 撞奶

在杯內「先加奶，後加茶」或「先加茶，後加奶」皆可，視乎個別奶茶師傅的習慣。

由二○二三年七月十一日起，全線郵政局將發售正式首日封，每個售價二元五角。此外，各集郵局於二○二三年七月十一日至七月十七日期間接受自備封蓋銷服務的預約申請。

郵品包括郵票、版票、郵票小型張、小版張、套摺及已蓋銷首日封 (已蓋銷首日封只限於各集郵局發售)。

• 即時人手蓋印安排
  各郵政局將於二○二三年七月二十五日為所有正式首日封／紀念封／註明首日字樣和本地地址的自製封，提供郵政局郵戳和特別郵戳的即時人手蓋印服務。當日，各集郵局另備有“集郵組”圖案郵戳和集郵局圖案郵戳以供蓋印，郵政總局1號印則只供在郵政總局使用。

• 各郵政局會於二○二三年七月二十五日設置收集點，方便市民遞交需要人手蓋印服務的正式首日封／自製封。
  

• 各郵品將於二○二三年七月二十五日起發售三個月，售完即止。
  

• 各郵品均於二○二三年七月二十五日上午八時起在香港郵政網上購物站「郵購網」(網址: shopthrupost.hongkongpost.hk) 發售，售完即止。